Depuis plusieurs années, le CISSS de l’Outaouais (CISSSO) s’est engagé dans un virage vert, mettant l’accent sur le développement durable. En 2020, l’institution a adopté une politique de développement durable accompagnée d’un plan d’action intégrant l’approvisionnement durable au cœur de ses priorités. En 2021, grâce à la Stratégie nationale d’achat d’aliments québécois (SNAAQ), le CISSS a recruté une chargée de projet pour accélérer la transition vers des pratiques alimentaires plus durables. Un premier projet pour augmenter la part d’aliments locaux a été mené, passant de 49% en 2021 à 53% en 2022. En 2023, le CISSSO a lancé un projet de lutte contre le gaspillage alimentaire, pour compléter le projet en alimentation durable avec l’achat local. Le projet a été réalisé en collaboration avec SSE et Équiterre. La première phase du projet visait la réduction du gaspillage alimentaire dans 8 installations et la recherche des causes profondes du gaspillages dans 3 installations pilotes afin de réaliser un guide de bonnes pratiques pour le réseau de la santé. Les actions mises en œuvre dans le cadre du projet viseront à : 1) Réduire à la source le gaspillage alimentaire en agissant sur les pratiques quotidiennes ; 2) Optimiser les modes de production et la mise en portions pour limiter les surplus de production ; 3) Distribuer les surplus d’aliments pour lutter contre l’insécurité alimentaire ; 4) Sensibiliser le personnel des services alimentaires, les usagers et la communauté au gaspillage alimentaire.